针对饮料行业紫外线杀菌消毒的作用分析

近年来紫外线杀菌消毒技术的迅速发展已渐渐代替了传统消毒方法，紫外线消毒不仅仅应用于饮用水的处理，同时满足于工业与水处理行业的各种要求，如节能、高效、低成本等，且紫外线消毒对环境本身无害没有污染。随着紫外线消毒技术的广泛应用，全世界每天有超过三十亿升的水处理量，这足以说明紫外线技术已它独有的特点与亮点迅速发展为主流应用技术。

  本文针对不同产品和不同的包装形式，对包装物瓶盖的杀菌处理也很关键，就目前使用的各种饮料瓶盖杀菌方法进行分析研究。

  紫外线杀菌

  微生物受紫外线光照射后，其蛋白质和核酸吸收了紫外光谱能量，会导致蛋白质变性，引起微生物死亡。

  紫外线杀菌设备简单，不需要配套设备，而且成本低，操作管理方便，使用比较广泛。紫外线杀菌方式一般适合在以下几类饮料灌装的瓶盖中使用：

  1.碳酸饮料

  碳酸饮料中含有CO2，呈酸性，能抑制微生物的生长，因此碳酸饮料的瓶盖采用紫外线消毒既能满足需求。该方法在生产时，批量包装的新瓶盖倒入输盖机的储料仓，瓶盖在输盖机的储料仓内或输送带上接受紫外线的照射消毒;还可以在拧盖机下盖滑道上设置飞利浦紫外线杀菌灯，让瓶盖的内表面接受紫外线的照射杀菌，杀菌后直接输往拧盖机。

  2.矿泉水饮料

  *家对矿泉水的生产制定了比较严格的规定，其中对矿泉水的菌落总数、霉菌计数和大肠杆菌都严格限制为零。无论是否经过过滤杀菌处理的矿泉水，其总细菌数、霉菌计数和大肠杆菌数都必须符合*家标准。由于矿泉水中只含无机盐，不含微生物营养源，缺少工微生物生产发育的营养成分，因而对其瓶盖也可以采用紫外线杀菌。

  3.高温灌装的茶饮料、果汁饮料

  茶饮料和果汁饮料中存在着各种微生物(细菌、霉菌和酵母等)，饮料的杀菌就是要杀灭这些微生物。目前一般都采用高温短时杀菌法，也称瞬时杀菌法。高温灌装是让经过瞬时杀菌后的饮料冷却在85℃~92℃之间的一个温度区的耐热瓶盖，灌装方式采用满瓶灌装，灌装压盖(或拧盖)后增加倒瓶装置：瓶身倾倒90°~180°，利用饮料自身的高温对瓶盖内部进行杀菌处理。因此瓶盖的前期处理也可以采用紫外线杀菌消毒。