现在越来越多的工厂选择使用臭氧机进行消毒
在食品工厂中，用于车间环境、包装材料、产品本身、食品接触面等的消毒方式多种多样，如：紫外消毒灯，含氯化学品，过氧乙酸等化学品。但现在越来越多的工厂选择使用臭氧机进行消毒，归纳主要有以下几方面原因：
1. 可以避免紫外灯的穿透力不强和玻璃灯管的破碎异物防控问题;
2. 臭氧机的使用方便，覆盖面广，适应性能强。
很多工厂虽然在使用臭氧机，但是存在以下痛点：
1. 臭氧机功率小，制臭氧量不能满足空间消毒的*低浓度要求;
2. 臭氧机的使用寿命没有关注;
3. 臭氧消毒时的安全防护问题。
臭氧机产生的臭氧是氧气的同素异形体，在常温下通常为无色气体,当其浓度较高时,气体呈淡蓝色。臭氧主要存在于距地球表面20km的同温层下部的臭氧层中，含量约50ppm，它吸收对人体有害的短波紫外线，防止其到达地球，以屏蔽地球表面生物，不收紫外线侵害。在大气层中，氧分子因高能量的辐射而分解为氧原子(O)，而氧原子与另一氧分子结合，即生成臭氧。臭氧又会与氧原子、氯或其它游离性物质反应而分解消失，由于这种反复不断的生成和消失，臭氧含量可维持在一定的均衡状态。
臭氧是如何消毒的
臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，很快自行分解成氧气(O2)和单个氧原子(O);后者具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，将其杀死，多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧原子(O2)，不存在任何有毒残留物，故称无污染消毒剂，它不但对各种细菌(包括肝炎病毒，大肠杆菌，绿浓杆菌及杂菌等)有极强的杀灭能力，而且对杀死霉素也很有效。
杀菌过程属生物化学氧化反应，臭氧杀菌主要有以下三种形式：
1. 臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶，使细菌灭活死亡。
2. 可直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的物质代谢生产和繁殖过程到破坏。
3. 渗透胞膜组织，侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖，使细胞发生通透畸变，导致细胞溶解死亡。
纵观无菌技术对微生物作用的原理可分为抑菌、杀菌和溶菌三种。臭氧机应用臭氧作灭菌剂是属于溶菌所谓溶菌，即可达到“彻底、永久地消灭物体表面所有微生物”的效果。